Cosecha 2007 ¿Excelente?

La verdad es que este año, parece que va a ser un año como los de toda la vida. Estos últimos veranos se ha estado especulando con que constatado ya el hecho del cambio climático, la planta lo está acusando, a primera vista de dos maneras. El aumento de temperatura acelera la maduración, se adelanta la fecha en la que se alcanza la madurez industrial (máximo contenido en azúcar) y además la acidez se ve mermada debido a una mayor respiración del ácido málico.

Pero lo que de verdad puede presentar un problema es el hecho de que se alcance el momento de la vendimia, y no se consiga llegar a la madurez fenólica (es más dificil de determinar y evaluar, pero se podría considerar el punto en el que la extractabilidad de los antocianos es máximo y el contenido de polifenoles total máximo). Esto podría terminar produciendo vinos con alto contenido alcohólico y falta de cuerpo, estructura, con lo que podrían resultar desagradables para el consumidor.

Las condiciones que se han dado a lo largo de la fase de maduración, temperaturas moderadas durante el día, frescas durante la noche, favorecen la síntesis de polifenoles con lo que la calidad de la uva se ha "precalificado" de excelente.

A lo largo del verano, han acaecido varios sucesos de tormentosos con abundantes lluvias, en ocasiones acompañados de pedrisco que han provocado daños de diversa consideración pudiendo comprometer la correcta maduración en algunos casos.

Por los controles que estamos llevando en nuestra finca, a día de hoy en la práctica totalidad de la finca nos estamos acercando ya los 13 grados alcohólicos probables, manteniéndose la acidez en torno a 7.5 g/l de acidez tartárica y un pH rondando 3.4. Si se mantienen estas temperaturas y las condiciones meter
orolçogicas nos son favorables de cara al resto del periodo de maduración esperamos conservar la acidez y el estado sanitario de la uva; con lo que la calidad de la cosecha sería francamante buena y los vinos obtenidos podrían gozar de un gran equilibrio.

Labores agrícolas

El otro día me sorprendió ver a uno de los trabajadores de la finca montado en el tractor pasando el cultivador. La época del año en la que estamos no es idónea para labores de cultivador, si es caso una labor muy superficial de unos 5-6 cm. de profundidad, porque de lo contrario, se podrían dañar parte de las raicillas activas de las viñas con lo que se podría comprometer, o mejor dicho debilitar la absorción de agua y por consiguiente, las cepas.

Parece ser que claro está, se estaba pasando cultivador a un plantado (viña recién plantada), cuyo sistema radicular todavía está en desarrollo, con lo que no se ha extendido mucho ni en profundidad ni hacia el centro de la calle. Pero la labo se estaba haciendo a casi 20 cm. con lo que en viñedo viejo dañaría las raíces.

Tras comprobar que en otra parcela (ya de viñas viejas) el cultivador se embozaba con la vegetación no deseada (alias "Malas Hierbas"), el Ingeniero Agrónomo que asesora a la bodega recomienda no arar en esta época, sino si es caso emplear un apero (trituradora de sarmientos) como debrozadora. La labor fue llevada a cabo sin problemas en anteriores ocasiones.

Autoempleo, ¿porqué no?

Hace ya un tiempo que viene rondándome la idea de encaminar mis pasos profesionales al ejercicio libre de la profesión de Ing. Agrónomo. Evidentemente, especialista en viticultura, pero para esto debo de reencaminar mis pasos actuales, o mejor dicho redirigir mis esfuerzos para cambiar de puesto, dentro o fuera de mi empresa. Debo adquirir algo de experiencia en el campo de la viticultura antes de enbarcarme en una aventura autónoma.

Estoy seguro de mis capacidades y de que llegaré a ser un gran técnico, si es que alguna vez comienzo a tocar temas verdaderamente interesantes y dejo de hacer labores mundanas como... meter botellas en cajas.

Tengo que esforzarme en realizar el cambio que necesito y en aprender, ya sea estudiando en mis ratos libres como aprovechando las visitas del técnico de la explotación de la bodega al máximo, para dentro de un par de años, poder tener el coraje y el valor suficientes de comenzar a ser mi propio jefe.

Los inicios son siempre difíciles, y hay que luchar por todo, por cada centímetro que das en esta vida, tan plagada de competitividad y de titulados... pero estoy seguro de que yo, Javier Pérez Martín, premio exraordinario fin de carrera, puede hacerlo... puede ser su propio jefe.

De vuelta a la blogosfera!

La última vez que escribí fué hace más de medio año. Muchas cosas han pasado en mi vida en este tiempo. Acepté la oferta de ir a la Ribera del Duero a una bodega prestigiosa como segundo enólogo, para un director técnico que tardó en venir, y hace un mes y medio ya trabaja con nosotros. En este caso es una mujer, es fantástica, muy comunicativa, sincera y humilde; pero con carácter.

Me encantó la Ribera, "obligué" a mi mujer a venirse conmigo a Valladolid, dejando un espléndido trabajo en una fuerte empresa de servicios de internet, nos metimos en un piso no demasiado caro (que espero que sea vendible).

Pero como no podía ser de otra manera, no era oro todo lo que reluce, la finca y la bodega extraordinarias, unos medios y una tecnología dignos de envidiar, pero me fastidia en cierta manera tener de jefa a una persona dos años mayor que yo y con algo más de experiencia. Aunque la chica no ha parado y ha viajado y trabajado por el extranjero, y está bien formada; no paro de pensar que yo no soy tan distinto de ella y que pronto deberé dar el salto.

Creo que a partir de que termine a vendimia empezaré buscar trabajo en serio, y si me sale una oportunidad mejor fuera de mi actual empleo, que mejore mis condiciones laborales y no perjudique las económicas (ya que empezaba a cobrar lo que me merezco).

No hay que tenerle miedo al cambio y desde luego si de algo sirven los errores es para aprender.

Un buen día

No sé si sera verdad eso que dicen de que las buenas noticias vienen siempre de dos en dos, pero hoy he recibido dos buenas noticias.

Primero, despues de recibir el martes una negativa por parte de mi aseguradora para el único tratamiento que podría ser efectivo para curar "mi" epicondilitis, porque según ellos, "no lo cubren" (menos mal que sólo es una epicondilitis, si fuera un tratamiento más caro, como una radioterapia no quiero ni saber...); he recibido esperanzas por parte del médico de mi mutua y lo estudiarán. tendría que desplazarme a Bilbao a recibirlo, pero la verdad, prefiero irme hasta Sevilla si es preciso, antes que pasar por la mesa de operaciones.

La segunda, quizas más importante es que me han ofrecido un puesto en la bodega que el grupo posee en la Ribera del Duero. Sería en realidad el segundo de a bordo en lo que concierne al departamento de producción. Es una oferta tentadora, pero problemática... Mi ahora mujer trabajando en Logroño con un contrato fijo, un alquiler en Logroño... Se presentan varias posibilidades en caso de aceptar la oferta.

La idea de dar un paso adelante profesionalmente me atrae, y mucho. Es una bodega pequeña con viñedos propios, en la provincia de Valladolid. Muy moderna aunque todavía no han terminado las reformas.

La vida en ocasiones te brinda oportunidades de escoger una u otra dirección, dependiendo de lo que escojas tu vida irá en un sentido o en otro.

De vuelta por aquí

Ya no recuerdo cuándo fue la última vez que escribí en este blog...

La verdad es que mi vida no ha cambiado mucho. Sigo padeciendo codo de tenista en ambos brazos y sigue rescatándome complicado escribir más de dos páginas seguidas. Abandoné un poco el blog por motivos de salud, pero veo que no va haber forma de curarme a menos que siga el famoso tratamiento de ondas de choque.

La vendimia resultó ser un poco más didáctica de lo que fue la anterior. Me pasé la mayor parte de ella trabajando en bodega como el año pasado. Pero cuando la bodega ya estaba bastante llena empecé a ir al laboratorio. A hacer análisis varios a los mostos y vinos nuevos de este año.

Desde hacía ya tres o cuatro meses, me habían cambiado el puesto a ayudante de laboratorio. Mis quejas surtieron efecto y por lo menos mi trabajo pasa a ser algo más cómodo.

Hoy no tengo muchas ganas de escribir, y además, empleando este programa de dictado me resulta demasiado impersonal escuchar mi voz y viendo aparecer las palabras como por arte de magia en la pantalla. La verdad es que es una comodidad increíble, pero tiene el inconveniente de que si no te lo piensas bien antes de hablar, casi que tardas más tiempo. Y luego está el problema de mi acento, aunque es seleccionado el castellano latino, casi que reconocer mejor las palabras cuando me pongo hablar como un peninsular. Ya me animo incluso a escribir varias palabras seguidas.

El programita éste me puede servir bien. :)

Extremidades hechas polvo

No se que demonios me pasa pero cada día que pasa creo que estoy muy mal hecho... además de la epicondilitis (codo de tenista) que arrastro desde la vendimia, y que me impide escribir en el teclado porque el movimiento de los dedos instensifica el dolor, ahora tengo desde hace un par de semanas tendinitis en la pierna...

Creo que la culpa fue de correr en la cinta del gimnasio...seguir conduciendo...no ir al médico...y después, por culpa de cojear, el problema se me ha trasladado a la otra pierna... voy a retirarme de todo...a ver si en una semana... No puede ser que haciendo terapia para curarme los brazos, tenga problemas en las piernas... indignado con mi cuerpo...la culpa es mía que no lo trato como debiera.